食品添加劑氮氣_清遠市聯(lián)升空氣液化有限公司

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食品級氮氣

更新時(shí)間:2017-03-28 點(diǎn)擊數:23166

   消費者在購買(mǎi)食品時(shí),習慣注重保質(zhì)期,而保質(zhì)期是食品安全的必要條件?,F在食品市場(chǎng)最通用的保質(zhì)方法是化學(xué)防腐、抽真空、冷藏冷凍等?;瘜W(xué)防腐就是利用防腐劑防腐,消費者早就對其敬而遠之;抽真空保質(zhì)會(huì )使食品喪失原汁遠味,提高不了食品的質(zhì)量檔次;食品冷凍意味著(zhù)巨大的成本,而且效益低下。


 

     隨著(zhù)人們生活水平的提高,人們對食品的要求已不僅僅注重其安全性,還希望所購買(mǎi)的食品是新鮮的。于是產(chǎn)生了保鮮的概念。所謂保鮮,是指食品在保證安全的前提下,還能在營(yíng)養、色澤、口感和風(fēng)味等方面都能得到保證。隨著(zhù)技術(shù)的進(jìn)步,一種新的保鮮技術(shù)——氮氣保鮮的技術(shù)應運而生。

    食品變質(zhì)有幾方面的原因:

        1、食品中的油脂和蛋白等和氧氣發(fā)生氧化變質(zhì);

        2、空氣中的真菌污染食品并繁殖使食品變質(zhì);

        3、新鮮蔬菜類(lèi)食品由于空氣中的氧氣作用而變老腐爛。

    氮氣在常溫常壓下是惰性氣體,在空氣中占79%,無(wú)毒、無(wú)味,不跟任何物體發(fā)生反應。用氮氣包裝食品可以避免油脂蛋白類(lèi)食品發(fā)生氧化變質(zhì);大部分真菌靠氧氣存活,氮氣可使它們失去存活的基礎;氮氣經(jīng)過(guò)多級過(guò)濾,避免了食品被污染的可能;氮氣很干燥,可防止脆性食品變軟;氮氣包裝替代真空包裝可改善食品的口感和保持食品的形狀。


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